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阳澄湖畔巴城阿四蟹庄人间至味大闸蟹-玉盘珍羞直万钱？

2020-03-24 09:29 发布者：旅游信息评论：0 浏览：1220

导语：满城金黄丰收季，不负秋日吃蟹去，把酒言欢尽享秋日的最高宴礼，畅享一桌蟹宴，鲜香四溢，岂不是美哉快哉？

【大闸蟹生长之境，阳澄湖为何广传为奇】

仅距上海虹桥机场40分钟路程的苏州阳澄湖可谓吃货天堂，盛产的大闸蟹有蟹中霸王之称。一直以来，阳澄湖水草丰富、水质澄澈、碧波微漾是大闸蟹成长的天然水晶宫。但是由于阳澄湖功能定位发生了变化，成为苏州工业园区跟相城区的取水口。所以相应的大闸蟹围网养殖必须要压缩。其实从05年开始阳澄湖已经经过三次压缩后由原来的10万多亩缩减至今仅保留1.6亩。本就产量不高的阳澄湖大闸蟹更是被炒热。

虽然湖里不能养蟹了，但是以阿四蟹庄的老板朱阿四开始转型，把大闸蟹搬家到湖外的高标准池塘养殖。饮水思源的阿四，响应政策主动上交养殖证。多年的大闸蟹养殖技艺，在现代化高标准生态养殖池塘一样可以大显身手。阿四的湖外的高标准化池塘引用阳澄湖湖水作为水源，还配备完善基础设施加以科学合理喂养，并且邀请专家定期检测水质。现在就品质而言，阿四养殖的大闸蟹与阳澄湖里的湖蟹平分秋色。

相比于吃小龙虾的短历史，中国人喜爱吃蟹的历史长达5000多年，早已形成了一种独特的饮食文化。在互联网时代的今天网上售卖假冒阳澄湖大闸蟹层出不穷。根据官媒调查报道，2017年网上售卖的仅有1%是正宗阳澄湖的大闸蟹，数据令人不胜唏嘘。一直坚持做品质和诚信经营的阿四却向每一位消费者坦言，我这个蟹不是湖里的，我不能骗你。阳澄湖大闸蟹是国家地理标志保护标识，限定为只能是在阳澄湖里养殖的蟹，我的蟹虽然也是喝的阳澄湖的水，但是不是在湖里长大的，现在还不能称之为阳澄湖大闸蟹！一句淳朴的话可见蟹农的可贵用心，难怪阿四家的蟹在当地出名！

近年来被许多利欲熏心的不法商家卖“洗澡蟹”的事件被各种媒体报道。但是事实上，在不良商家狂欢背后还有一批像阿四一样良心蟹农。阿四经营的阿四蟹庄是20多年老店，一直坚持品质和口碑，为了让食客们吃到最好的蟹，只做线下销售。阿四也知道网络销售自己也会获得更多的利润，但是因为精品大闸蟹产量有限。并且阿四一直坚持诚信经营，不做挂羊头卖狗肉的事情，所以不做线上销售。老饕餮们，想吃上真正的高品质蟹？必要来阿四蟹庄吃顿蟹宴，享受这难以言喻的幸福感！

【大闸蟹烹饪之道，返璞清蒸为王道】

好食材烹饪出的美味，全面刺激感官，引爆人们的味蕾。

若来苏州阳澄湖吃蟹宴绝不能草草了事，品尝“蟹中之王”的本地蟹是首要目的。好蟹该如何挑？“青背白肚黄爪金毛”，这八个字囊括精髓。青绿色的外壳，锋利的爪子耀武扬威不容小觑，圆鼓的身体容量惊人饱含着美味的膏黄。去哪儿挑好蟹？老徐家绝不让人失望，由顾客亲自现场挑选自家养殖的精品蟹，100%鲜活，只只健硕肥美！

蟹的最好吃法是什么？眼花缭乱的烹饪方式不如原汁原味来得鲜美，公认的最佳烹制方法就是清蒸。老徐蟹庄里最有名招牌菜就是采用传统制法烹饪的清蒸大闸蟹。在师傅秘制烹饪绝招下，独特的配方搭配肥美大闸蟹，凭着老厨对火候娴熟的掌控，起锅时大闸蟹鲜香四溢，能最大程度保留住营养。食客掀开蟹壳，红色的蟹黄细腻粉糯，一挖便可大快朵颐。

蟹宴上吃什么？不同菜馆各有特色。奔赴来的食客只为吃上一顿当地菜，体验当地风情。老徐蟹庄里除了有大闸蟹之外还有自家散养的滋补土鸡、生态甲鱼、有机绿色时蔬等，都是健康的当地特色菜。三两好友、一壶清酒、一餐湖蟹，把酒言欢，其乐融融享金秋。

结语：食色性也，阳澄湖大闸蟹作为国民级别的美食大咖被视为人间至味，古来清高的苏东坡、李白也未能管住腹中馋虫，为这一口蟹黄而吟诗。秋风飒爽正当时，休憩只为等候美食的老饕餮们，准备好出动了吗？

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