长岛鲅鱼|长岛美食 鲅鱼的营养价值 做法 吃法

长岛鲅鱼因肉多刺少、味道鲜美而广受大家喜爱。因而衍生出的做法自然也是多种多样，本篇文章只是简单介绍一下几种常用的吃法：鲅鱼饺子、熏鲅鱼、鲅鱼丸子汤、酱焖鲜鲅鱼。当然，在讲吃法之前，一定要先把鲅鱼的营养价值简单说一下，那么，一起来看看吧。

一、简介：

       鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。长岛渔家乐大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。

二、营养价值：
       鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
       鲅鱼，是长岛经常吃的一种鱼类，有各种美味的鲅鱼在等着我们品尝。煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤无所不能的鲅鱼真是一种让人垂涎三尺的美食呢!
特意为大家准备了几种鲅鱼的吃法、请慢慢欣赏哦，千万不要流口水，嘿嘿~

三、食用方法：

1、鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)。         

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精。         

做法： 
❤ 先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，长岛旅游否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好。          
❤ 剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。          
❤ 剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋 。
❤ 然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。 

2、熏鲅鱼          

                     

主料：鲅鱼                 

辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。 
做法： 
❤  鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。                 
❤ 制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用。 
❤ 坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时。                 
❤ 将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。 
     

               
3、鲅鱼丸子汤                  

                        

主料：鲅鱼 长岛旅游攻略
辅料：：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉。                         
做法：                         
❤  鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。 
❤  把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。                         
❤ 锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子，葱切好。                          
❤ 煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦。

4、酱焖鲜鲅鱼                         

                                 

主料：鲅鱼。                                 
辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。 
做法：                                 
❤  鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段。                                 
❤  洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段。                                 
❤  起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒。                                 
❤ 下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香。                                 
❤ 下入鱼段略微煎一下。
❤ 沿锅边烹入料酒。 
❤ 添加没过的热水。 
❤ 添加一点点糖提鲜。 
❤ 转小火焖制。                                 
❤ 待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味。                                 
❤ 大火收汁。                                 
❤ 出锅前撒上葱花即可。                                  

  鲅鱼真的是一种不可多得的美食，所以啊，如果来山东长岛旅游的时候，不吃一次鲅鱼做成的菜式，怎么对得起这场长岛之行呢！