长岛海菜包子|长岛美食 海菜包子的做法 材料
2017-08-09 14:20 发布者：admin 评论：0 浏览：23247
说过了很多旅行的风景，只是忽然间很想写一个特辑，只关于长岛的美食。毕竟我是一个吃货，对于吃货来说，美食要比风景诱惑力大得多。今天的第一个介绍的美食，是一种价格不高但又很美味的食物——长岛的海菜包子。
长岛海菜包子
海菜包子是长岛特有的一种小吃，用海菜、干虾皮做馅，包子的形状有圆有饺，被游客公认为中国最好吃的包子之一。长岛渔家乐各餐馆有售，尤其早餐，当地人吃这种包子的也很多，2元一个。
简介
以海菜做包子，长岛人称之为海菜夹子（也有叫菜角子）。长岛一年四季均有时新海菜，可做包子的用菜。海青菜、紫菜、铜藻、裙带菜、鹿角菜等，诸菜中当属早春的海青菜和驼骆毛（萱菜）菜做包子最多见。
海菜一般都喜大油和大蒜。长岛旅游所以岛上人做海菜包子时，除用足食油外，多用肉丁和大蒜片配馅。包子的皮以烫面为好，个头不大，但菜要塞实包严。蒸熟以后，尚未揭锅，鲜香味便扑鼻而来。咬一口稀溜滑润，清鲜可口，总有肚子饱了眼不饱的感觉。
材料
海菜，紫菜，铜藻，裙带菜，鹿角菜，干虾皮，面粉，大蒜，香油。
做法简介
长岛海菜包子与大连海菜包子的做法基本相同，凡是吃过这种包子的人无不交口称赞并争相效仿。长岛海菜包子的制作方法虽然非常简单，但不了解其奥妙的朋友很难做的好吃，就如北方人视蒸馒头为小儿科，而南方人却屡蒸屡败。
下面给大家介绍长岛海菜包子的制作方法和要点，让你也能轻松做出好吃的海菜包子。
做海菜包子最好是用烫面做包子皮，烫面海菜包子趁热食用是最为好吃的。当然，你也可以做成发面包子、死面包子或杂面包子，也可以用同样的馅料做成水饺、蒸饺或煎饺等。下面重点介绍海菜包子的馅料做法，用什么样的皮，做成包子还是水饺都随你喜欢。
海菜包子的馅主要就是海菜，长岛旅游攻略比较常用的海菜有海青菜、裙带菜、海紫菜、海麻线、绿菜或骆驼毛等，多种海菜搭配使用味道更鲜美。由于长岛一年四季均有时鲜海菜供应，所以这鲜美的海菜包子一年四季都可以吃到。
做法一
主料：海菜、五花肉馅、韭菜各适量。
调味料：浓汤宝一块，盐1茶匙，熟花生油4汤匙，大葱末、姜末、十三香各少许。
做法步骤：
1、海菜和韭菜洗净后切成碎末。
2、猪肉馅中放入浓汤宝、十三香、熟花生油和葱姜末，朝同一方向搅打到猪肉馅发粘上劲。
3、把海菜碎和韭菜碎放入肉馅中，拌匀后即成海菜包子的馅料，准备开始包的时候再放适量盐拌匀。
做法二
主料：海菜350g，猪肉馅250g。
辅料：面酱、葱姜末、蒜末、色拉油、花椒面、味精、盐各适量。
做法步骤：
1、猪肉馅用适量面酱拌匀腌至入味。
2、海菜洗净挤干后切细，与葱姜末、蒜末和肉馅一起放入馅料盆。
3、加入色拉油、花椒面、味精和盐拌匀即成馅料。
最后，把做好的馅料包成皮薄馅大的包子，上蒸锅大约蒸15分钟左右就可以出锅了。
关键要点
1、浓汤宝之类的调味料可以不用，因为海鲜本身的味道就是非常鲜美了。
2、葱姜末之类的调味料必不可少，但一定要少用，避免掩盖海菜本身的鲜美味道。
3、海菜本身都是有咸味的，放盐的时候一定要注意少放一些。
4、海菜和韭菜搭配成馅最为鲜美，也可以用白菜碎或白萝卜丝搭配，或者只用海菜。
5、如果馅料中搭配了韭菜或白菜等蔬菜，盐最好是在准备包之前再放入馅料中。
6、也有人认为做海菜包子多放点蒜末比较好吃，这个你可以尝试一下，毕竟每个人的口味都各不相同。
7、无论是做海菜包子还是海菜水饺，最最关键的就是一定要封严口，不要让海菜的鲜味跑出去，这是让海 菜包子好吃最最关键的要点。
8、海菜比较喜油，在馅里放点猪油、油渣或肥肉会非常好吃。
9、听长岛人说做海菜包子千万不能放酱油，山东长岛旅游具体放了酱油会怎么样没敢尝试。
10、皮薄馅多也是海菜包子的一大特点，能塞多少馅就塞多少馅吧。
11、馅料里还可以加入适量虾皮提升鲜味。
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