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烟台长岛的“假鲍鱼”却是正儿八经的真海鲜！

2018-03-03 16:16 发布者：admin 评论：0 浏览：2864

在长岛有一种海鲜，口感和鲍鱼类似，又被叫做“假鲍鱼”、“珍珠鲍”、“黄金鲍”
而长岛人却亲切的叫它们为“牛牛”。

烟台长岛的“假鲍鱼”却是正儿八经的真海鲜！
光听名字就让人“打怵”，说到底是跟“假”字沾了边。

其实，假鲍鱼也是海螺的一种，生长近50米深海水域里，是一种不折不扣的深海螺。以长岛北隍城岛周围为主要生长区域，不能人工养殖，由于它出产量小，渔民捕捞有一定的难度。所以，在市场上很难见到摊贩大批量销售鲍螺的情形，同时认知度也低，常被顾客问来问去这到底是什么东西。

假鲍鱼学名叫水泡蛾螺，有一个灰褐色的薄壳，近似卵圆形，表面有条纹所以不太光滑。又大又肥厚的腹足是它们具有代表性的特征，长岛旅游把壳去掉就能看到，多半个身子都是它的足，正因这足长得像鲍鱼的足，才被称为假鲍鱼。两个尖尖角不是眼睛，而是触角，它们是假鲍的“环境探测器”。

央视记者来到长岛后，对此还专门做了报道

长岛受深水环境因素，周边海域“假鲍鱼”频多，成为饭桌上的家常菜：拌个小葱，拍个黄瓜，也可以炒个青椒，喝着大绿棒，经济又实惠。

假鲍鱼听起来像贾宝玉，可是长得却和那个“面若中秋之月，色如春晓之花”的翩翩公子哥相去千里。

这是假鲍鱼经过多次清洗后的样子。长岛渔家乐白色部分就是它的大脚，等会把壳去掉就会发现，这家伙简直就是直接把脚长在了脸上！

假鲍鱼没能像它的“亲戚”香螺海螺一样在长岛海鲜界闯出名号，主要原因还是，它“个人卫生”状况十分不好，浑身巨多粘液不易清洗，两个字：费水！其次是“难伺候”，厨师驾驭起来有些麻烦，火候不易掌握，煮大了蹬硬。

真大厨挑战假鲍鱼！连壳下锅，煮个大概5分钟左右就可以出锅了。

煮好后还要再次清洗，厨师刘师傅说，食用假鲍鱼时，尽可能去掉黄儿，因为贝类的黄儿就是内脏，相对于蚬子、香螺和海螺等贝类，假鲍鱼黄儿的口感要差一些，尽量不吃。

俗话说：三辈子学吃。小葱拌假鲍鱼，本是一对“上不去台面”的庶民搭档，但烹制的过程，却因为厨师的“功夫秀”而增添不少惊艳。
敢和鲍鱼较真的螺
鲍螺又名“珍珠鲍”、“黄金鲍”，这名字也不是凭空而来。长岛旅游网它的营养价值及功效与鲍鱼相差不多。

1.调节血压
能养阴、平肝、固肾，可调节肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
2.预防癌症
营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍螺的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3.吸阴补阳
具有滋阴补阳的功效，并是一种补而不燥的海产。吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
4.调节内分泌
鲍螺有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、便秘等疾患。
每年的春节前后，有一样海鲜会悄悄登上很多家庭的餐桌，人们对海味鲜品的热爱有增无减，各种贝类螺肉成为餐桌常客。山东长岛渔家乐鲍鱼海鲜人人爱，可是居高不下的价格让人望而却步并不能天天享用。

鲍螺营养价值与鲍鱼媲美但是又比鲍鱼更亲民，更适合大众餐饮。鲍螺捕获后破壳取肉，可做成各种佳肴，由于体型大，肉质鲜美，可切丁、丝、片，可炖汤，清炒，蒸煮及作为海鲜火锅的上等原料等，做法多样。

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