山东长岛渔家乐:从海吃海喝到私人订制 旅游升级换代

 又到盛夏,又到了长岛渔家乐的旺季。提起长岛渔家乐,你眼前是否立刻浮现出了满桌海鲜、饭菜飘香的场面?如果你还这么想,就有点落伍了,长岛的渔家乐早已经升级换代了,从之前的海吃海喝到现在的私人订制,从以往的吃饭住宿到如今的寻根访古长岛渔家乐的文化味渐浓了。

山东长岛渔家乐:从海吃海喝到私人订制 旅游升级换代

    记者日前在采访时发现,当地居民或扩建自家住房,或改造废旧厂房,或活用老建筑,打造出了不同风格的渔家乐,大受游客欢迎。而长岛渔家乐堪称我市渔家乐升级换代的缩影。
昔日撒网打渔，如今金牌渔家乐
20日上午,记者见到“渔家乐”的主人王霞时,她正忙碌着打扫卫生，“刚送走一批河北的客人,我现在要抓紧时间收拾一下,下午还有客人要来。”王霞说。
王霞之前以打渔为生，在政府的引导下,从2014年开始从事“渔家乐”。“当时,政府扶持我们开办渔家乐,把我们组织起来进行培训,每户补助1.6万元,动员我们改厨改厕：就是厨房贴瓷砖、旱厕改成抽水马桶,以保证客人吃得卫生,住得干净。”王霞说,这条路走对了,她现在每年只需忙活两个月,能挣五万元左右。“我们主要提供吃饭、住宿,让客人品尝到养马岛的地道海鲜,并且价格实惠；给客人推荐景点,骑马、洗海澡、赶海、看日出……我们养马岛有自己的微信圈,客人加个微信,就能了解到许多好玩的。总之,客人来这儿,就像到了自己家一样。”
随着长岛渔家乐越来越红火,王霞也不断琢磨新点子。“我家本来是四间瓦房,改造后现在有10个房间,最多可住29人。今年还新盖了50平方米的餐厅和车库,最多能接待40人用餐,客人停车也方便。”
“之所以要加盖一座餐厅,就是想接待大团队。”王霞说，“长岛气候宜人、海水干净、民风淳朴,原生态保持得非常好,尤其是后海,景点还免费。如今,我们村的渔家乐从最初的十几家发展到了三十多家,还有人不断加入。长岛有着悠久的历史,民俗文化都非常有特色,绝对可以发展得更好、走得更远。”
昔日废旧厂房，今朝“渔家大院”
同一天,在一家渔家大院,来自西安的冯旭先生正与家人坐在长廊里聊天。“我是第一次到长岛旅游,感觉特别湿润,空气里仿佛都有一种海的味道。听说长岛很有特色，特别是夜景非常漂亮,就赶过来了。我们来到长岛,不仅是旅游,更要体验一下当地的风俗,而长岛最宝贵的是这里的渔村还保持着原来的建筑风格,这在大都市是感觉不到的，因此我更愿意住在渔家。”
冯旭入住的这家“渔家大院”,乍一看有点像双层的四合院,古色古香,院内绿意盎然。身处如此优雅娴静的休闲之所,谁又能想到,这里当初只是一处废旧的厂房呢?

    院主人张建海对记者说:“原先这里就是村里的一个破厂房,房顶都漏了。我们两口子当时在外从事酒店服务行业,长岛刚刚开始发展渔家乐,我们跟村里商量之后,就对这里进行了一番改造,从此一发不可收拾。尤其是这两年我跟随旅游局外出考察之后,眼界宽了、思维活了。我发现大多游客追求的都是原汁原味的东西。因此,回来之后,我投入二百多万,对渔家大院再次改造,在追求古代风格的同时,建了鱼池、栽植了无花果、石榴等当地的生态植物。”

    除了住宿、餐饮,“渔家大院”还提供出海服务。张建海说:“我自己有渔船和快艇,常带着客人出海,到礁石滩可以免费欣赏到美丽的自然风光,到海洋牧场可以采摘海带、扇贝,体验渔家生活。现在的客人已经不满足于吃和住了,渔家乐最关键的是让客人乐起来,而我们靠近海边,就是要打造以捕捞、养殖为主的海洋文化。我从事渔家乐已有14年了,所有的精力都没有白费,特别是放暑假之后,从北京、天津、河北、山西、河南等地自驾游的客人络绎不绝,我这里有23个房间,天天爆满,很多时候不得不转介给别人。”
昔日百年老房，如今私人定制
在长岛,记者还见识到了一种别样的渔家乐———“私人订制”,即只接待一户客人或某一团体,其他房间宁愿空着也不接待外人,而用以提供这种服务的,还是养马岛的百年老房。
在洪口村,有一座青灰屋瓦的百年四合院老宅,门楣上挂着一副门匾,上书“小桃源”三字,院子、厢房,大厅的陈设都是古朴典雅,饭桌上,来自济南的程先生一家三口正在享用早餐。“我们刚刚忙完了上半年的工作,非常累,因此出来旅游放松一下。”对于“小桃源”提供的私享环境,程先生夫妇很满意,“这里的环境很幽静,能够让我们把心静下来。我们可以到鱼市上买菜,自己动手做饭,既无拘无束,又无人打扰。”
这样的“私人订制”渔家乐并非只有一处,据经营者王秀珍经理介绍,“小桃源”2015年投入运营,试水成功,又开了一处名为“瓜篓居舍”的渔家乐。“这种模式是我们海舵酒店的杨总开创的。长岛有许多百年老房子,都是石头盖的,还上过央视呢!我们这两处渔家乐模式基本相同,都选用百年老房子,都面向专门的客人提供高规格服务,硬件设施如桌椅、床单等更是专门订做的高档品牌。”王秀珍自豪地说。
更令王秀珍骄傲的是“瓜篓居舍”,“所谓的瓜篓,在长岛县志和我们的家谱中是有记载的,当时,养马岛这里没有桥,往来都要靠小船摆渡,为防海盗,还有持枪队伍保卫,这些护卫队乘坐的乌篷船就叫做‘瓜篓’。客人入住‘瓜篓居舍’,就能了解到长岛的这些历史。”
在“瓜篓居舍”的院门一侧,记者注意到了一棵凌霄,树干扭曲盘旋着,顺着房檐、院墙伸向远方。据王秀珍介绍,这棵凌霄的树龄已经超过了60年。“我们当时改造这座老宅的时候,千方百计把它保存下来。可能也正是因为这些,长岛渔家乐很受欢迎,客人反映住在这里既方便卫生,又很接地气,北京一个公司还花费10万元,把‘瓜篓居舍’全年包下了。”
长岛乡村旅游的四次升级换代
烟台市乡村旅游兴起于20上世纪90年代,历经20余年的发展,从无到有,由小变大,由弱变强,已经由农(渔)民自主自发1.0时代,进入抱团儿发展和资本化背景下的公司化运营2.0、3.0时代,逐步走向乡村旅游度假区发展模式4.0的新时代。
1.0版:农(渔)民个体自发经营
烟台市乡村旅游发端于烟台市长岛渔家乐旅游。20世纪90年代,烟台市长岛县南长山镇王沟村11户渔民将富余的自有房屋进行装修改造,开始招徕接待游客,提供餐饮住宿服务,开展海岛和海上观光、出海拔蟹笼、海上垂钓、海上捕捞等活动,深受游客喜爱,掀起了全市发展乡村旅游的热潮。截至目前,全市共有69镇、193村开展了乡村旅游,直接和间接从业人员达11.3万人次。创建国家、省级农业旅游示范点43处以及省级旅游强乡镇33个、旅游特色村82个、精品采摘园33个、好客人家农(渔)家乐578家。尤其是农渔家民宿需求旺盛。农渔家民宿外观保留了原有风貌特色,配备了现代化的生活用具,古朴而又现代;农家饭、渔家宴特色十足很“接地气”,深受游客喜爱。目前全市农(渔)家乐床位30000多张,长岛、蓬莱渔家乐在旅游旺季预订火爆,一房难求。
随着乡村旅游的全面发展,农(渔)民自发经营管理的弊端逐渐显现,经营管理盲目随意、资源开发无序无度、活动开展千人一面、服务质量良莠不齐、各自为政恶性竞争等问题,急需转型升级。
2.0版:专业合作社和协会统一发展
2007年前后,乡村旅游专业合作社和协会等组织应运而生,起到了统筹资源、凝聚力量、规范经营、打造品牌的作用。长岛旅游网目前全市共成立旅游专业合作社46家,涉及渔家乐、农家乐、蔬果、有机农产品等众多主题,参与农(渔)户达2987户,占成立合作社村庄总户数的20%。长岛县成立了连城村、心海、万顺渔家3家渔家乐专业合作社,统一管理、统一服务、统一营销、统一采购、统一价格、统一品牌,发挥规模效应,提升整体竞争力。蓬莱市成立了抹直口、水城、小皂三个渔家乐协会,统筹规范管理600余户渔家乐。
3.0版:旅游公司资本化运作
为推动乡村旅游社会资本化运作,解决投融资体制不顺、资金投入不足、融资渠道狭窄等问题制约问题,乡村旅游开始转向成立旅游公司或大企业集团进入的“公司+农户”发展模式———
旅游公司主导型:全市成立了蓬莱市马家沟生态旅游开发有限公司、蓬莱市木兰风情旅游开发有限公司、莱阳市贡梨园旅游开发有限公司、栖霞市国路夼旅游开发有限公司等12家旅游公司,借助公司平台进行招商引资,拓宽融资渠道,开展资本化运作,解决融资难题。
大企业集团主导型:中粮集团、中矿集团、南山集团、春雨集团、金瓯集团等近10家大型企业集团投入了乡村旅游发展领域,通过土地入股、土地承包等形式,向村庄注入资金,输出公司化先进管理经验,为村民提供就业岗位,助力乡村旅游规模化品牌化提升。
4.0版:集中连片乡村旅游度假区模式
乡村休闲度假区是乡村旅游资源集中连片、主题突出、要素完善、功能丰富的新型度假区。《烟台市人民政府关于促进旅游业改革发展的实施意见》中提出,“到2017年,争取各县市区建成1-2处集中连片发展的乡村旅游区,有条件的县市区建成1处以上乡村旅游度假区。”集中连片的乡村休闲度假区已经成为当前乡村旅游发展的新态势和新目标。
近几年,我市已经着手推进观光体验型乡村旅游向乡村旅游度假区转型发展。
一是依托省级旅游度假区发展乡村休闲度假区。龙口南山度假区统筹了近30个村,形成了“一日观海,一日登山,一日挥杆,一日乐游,一日养生,一日佛缘,一日上下五千年”的“南山七日”经典休闲度假产品,乡村旅游实现了从观光向休闲度假的转变。养马岛省级旅游度假区包括8个村,整合海岛、温泉、森林氧吧、海鲜美食、渔家乐等休闲资源,打造国民休闲度假岛。
二是依托森林公园发展乡村休闲度假区。以森林公园为中心,整合周围乡村区域,完善基础设施,建设“森林人家”特色农家乐,开展登山、赏花、采摘、拓展等主题活动,为游客提供全方位的乡村休闲度假体验。目前已有莱山区朱雀山生态旅游度假区(2村)、蓬莱市女王山森林公园度假区(10村)、蓬莱市北辰山旅游度假区(2村)、蓬莱市丘山山谷国际旅游度假区(30村)、福山区塔顶森林公园度假区(8村)5处初具规模的“养生山林”乡村休闲度假区。

    三是依托采摘园的乡村休闲度假区。蓬莱长岛以乡村绿道串联集中连片的果园,围绕采摘游推出赏花游、民俗游、美食游等乡村旅游休闲产品,完善农家乐餐饮住宿购物等服务设施,统一品牌、统一营销。海阳市红樱桃民俗旅游区整合了九岭夼等5个村庄的近3000亩大、小樱桃种植园,开发了夜宿九岭山庄、观“神仙崖”瀑布、自摘樱桃和认养樱桃等特色项目,“自然游、生态游、民俗游、农家游”的特色显著。此外,福山区张格庄镇大樱桃休闲度假区、莱阳市照旺庄镇梨乡休闲度假区等“田园休闲”乡村休闲度假区也正在积极打造中。

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