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长岛美食___海菜包子

2013-05-24 15:28 发布者：可可去旅行评论：0 浏览：4103

海菜夹子以海菜做包子，长岛人称之为海菜夹子。海菜夹子多以海青菜、海紫菜、绿菜等做馅，而最好的莫过于一种叫做“骆驼毛”的海菜。“骆驼毛”菜成土褐色，纤细、柔嫩、光滑。每年2、3月，逢上落潮，带把剪刀到海边的礁石上即可剪下来。由于海菜一般都喜大油和蒜，所以岛上人包海菜夹子时多用肥肉丁和大蒜片配馅。包海菜夹子以汤面为好，个头也不宜大，蒸熟后，咬一口稀溜溜、滑润润的，伴着海菜独有的鲜劲儿，使人越吃越想吃，常有肚子饱眼不饱之感。

海菜汤岛上人用来做汤菜的海菜多是牛毛菜、海青菜、海滑菜和海紫菜等，尤以紫菜较好，用来配汤的最好莫过于牡蛎，即便是鲜度极佳的海胆、鲍鱼和扇贝等海珍品，也不及牡蛎开味。做汤时先用蒜瓣爆锅，加水烧开，再将剐好的新鲜牡蛎和海菜加入，一开即好。不管是哪种海菜，做出来都是墨绿色，由于菜放的多，汤显得浓糊糊的，喝起来滑溜柔润，鲜美可意。海菜汤营养成份极高，一碗海菜汤不仅可抵得上两个鸡蛋的营养，并且还有醒酒、顺气、祛胀和滋润皮肤之功效.