爬虾（虾爬子）5月份产卵，因此，在长岛四五月份的时候可以吃到最为肥美的爬虾。蒸着吃的效果比煮的好，蒸的时间要恰好控制在5分钟，蒸老了，其肉就散了。喜欢生猛口的，那就会得意卤虾爬子。
先把爬虾煮熟，活的洗净，用剪刀剪去两面的边刺，放锅中蒸五分钟，你将会很容易的吃到爬虾。
如何扒爬虾？爬虾浑身都是尖棱刺儿，稍不小心就会划破手或嘴。扒爬虾最省事的方法：用剪刀将尾及两侧相连的地方剪去，上下壳一掀就剥开了。如果用手扒，那么按照如下程序：翻过来，先将其肚子上的绒毛一点点拔掉，然后将头部掐去，接下来把背部的硬壳由上边开始一节一节依次向后掰掉，全部去光后，再将虾肉由上边开始慢慢地掀起，最后小心地从尾巴中拔出，那么完整的虾肉就搞定啦。
如何辨别公母？大家知道母的有籽黄好吃，而且都听别人说过，把爬虾翻过来，头部下边有“王”字的就是母的。实际上，并不那么明显。最准确的鉴别方法是：翻过来，三对爬行足，最下边的那对，根部长有象须子的伪足的就是公的，没有的就是母。
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2013-05-27 13:24
作者可可去旅行
