山东长岛——麦田▪贝丁，小岛上的另番情曲
2017-09-12 09:35 来源：水母网 发布者：水母网 评论：0 浏览：712
六月初，耕地面积广阔的大黑山岛，金色的田野麦浪滚滚，这是此岛有别于其他平地面积相对较少的岛屿的地方，也是大黑山岛独具魅力的特色之一。
城市化的进程使得陆地的麦田逐年减少，在渤海海峡的最西端还能看到小村炊烟，长岛民宿麦田绕房的景象，真是难寻的一片田园风光。
据岛民说渔村里有自己的磨坊，长岛旅游很多人家自产的麦子磨出的面粉能够基本达到自给自足。
麦熟时节，扇贝养殖户们开始了朝出夜归的最忙碌阶段。
大量的扇贝连壳被运送到长岛出售，还有些勤劳的渔妇为了增加收入，北隍岛旅游也为了满足市场的需求，她们熟练地将生长期略长、个头较大的扇贝剥出雪白的肉丁，再加工制成干贝丁供消费市场。
鲜美肥嫩的贝丁用海水洗净。
大锅的水烧开后，贝丁被倾倒进去，同时加入的还有盐花，再别无其他添加。
能干的渔妇在锅边不停地翻动着贝丁。
开锅后再大火煮几分钟，完全煮熟的贝丁便可捞出了。
这个火候的贝丁吃起来口感和味道都是极佳的。
一盆一盆的熟贝丁被摊放在带网眼的晾晒架子上。
渔妇趁热将贝丁摊开晾晒。
热气还没散尽的贝丁烫着渔妇粗糙的手。
据加工户讲，大约十斤带壳的扇贝可以剥出一斤肉，五斤左右的鲜肉又可晒出一斤贝丁。
贝丁边也被煮熟晾晒，成了海参的纯天然饲料。
西濠村的渔嫂说这种加工方式一来可以多赚点钱，长岛旅游攻略二来是为了满足有些老客户的需求。
麦田边，大片的贝丁在接受海岛纯净的阳光。
渔嫂每年加工的贝丁有一二百斤，她说南方人称此为“瑶柱”，每顿饭必有煲汤的煮妇们非常青睐我们北方海岛的这种特产。
渔嫂说扇贝季很快就结束，在收扇贝的同时她们又忙于分苗，幼小的扇贝又被装进笼子投入大海，等候来年的再次采收。渔嫂黑红的脸庞绽放出的笑容让我们看到了岛民们劳累中有收获，收获里有喜乐的生活。
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